Curriculum

 

Dra. Francielle Fontes

 

Nutricionista Clínica e Consultora em Educação Nutricional

CRN10 3895P

E-mail:  nutricionista@franciellefontes.com

 

 

Formação Acadêmica

 

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA

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UNISUL / Campus da Grande Florianópolis           Curso: Nutrição

Concluiu o curso em 21 de julho de 2012. Graduada em 24 de agosto de 2012.

Endereço: Avenida Pedra Branca, 25    Bairro: Cidade Universitária Pedra Branca  

Cidade: Palhoça   Estado: SC   Telefone: 48 32791000

 

Atuação Profissional

 

Bistek Supermercados Ltda. - Via Torres (atual).​

 

Cargo: Nutricionista Responsável Técnica.

 

Funções desempenhadas: Realizar capacitações no âmbito de Segurança Alimentar, Boas Práticas, Atendimento de Qualidade, entre outros, além de implantação de sistemas de qualidade. Delegar funções, supervisionar e orientar o preparo, cocção de refeições e demais produtos oferecidas no setor da Rotisseria e Padaria. Supervisionar os diversos serviços de alimentação, primar pelos objetivos de lucratividade, produtividade e satisfação da empresa, clientes e funcionários, controlando as atividades e resultados da unidade, para assegurar o alcance dos objetivos. Executar e analisar tarefas administrativas rotineiras. Aplicação de CHECK-LIST e 5w2h. Controlar as quantidades físicas existentes em relação aos controles. Supervisionar e manter a área de vendas e lanchonete sempre abastecidas e com variedades do MIX. Alterar cardápios do refeitório quando necessário. Participar juntamente com a equipe, de reuniões para a avaliação do serviço de alimentação. Promover o bom relacionamento na equipe, supervisionar e exigir dos funcionários o uniforme completo, bem como uso de toucas e demais itens de higiene e segurança alimentar. Controlar o lixo orgânico e inorgânico, bem como seu armazenamento correto. Receber e conferir itens adquiridos, observando quantidades, preços, prazos e qualidade, bem como supervisionar terceirizados. Controlar a saída dos produtos, solicitar e acompanhar o romaneio, elaborar pedidos e efetuar compras. Solicitar lista de compras de produtos de limpeza. Supervisionar o controle de temperaturas dos equipamentos e coleta de amostras diária. Cadastrar os produtos elaborados no dia no sistema RMS, bem como acompanhar a meta da empresa, pendências de vendas, margem de lucro, custo das mercadorias vendidas, estoque, entre outros. Acompanhar a manutenção dos certificados semestrais (reservatório da caixa de água, desinsetização e desratização). Promover atividades e produtos diferenciados na área de venda. Controlar as quebras do dia. Desenvolver POP's, APPCC, Manual de Boas Práticas de Fabricação, Tabela de Valor Nutricional e demais materiais necessários ou solicitados pela empresa. Atuação em gestão de equipe, realização de contratação, admissão e demissão.

 

Início em: 03/06/2013.

 

​NORT Academia (atual).​

 

Cargo: Nutricionista autônoma.

 

Funções desempenhadas: Atendimento Clínico-Nutricional (avaliação do estado nutricional, avaliação antropométrica e da composição corporal, planejamento alimentar, orientações nutricionais individualizadas e acompanhamento evolutivo).

 

Início em: 16/09/2012.

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​Clínica Médica Eicke Saúde.​

 

Cargo: Nutricionista autônoma.

 

Funções desempenhadas: Atendimento Clínico-Nutricional (avaliação do estado nutricional, avaliação antropométrica e da composição corporal, planejamento alimentar, orientações nutricionais individualizadas e acompanhamento evolutivo).

 

​Período: 19/11/2012 a 19/05/2013.

​

Nutrindus Alimentos Ltda.​

 

Cargo: Nutricionista.

 

Funções desempenhadas: Responder e acompanhar a elaboração, preparo, cocção e distribuição de até 400 refeições de uma cozinha industrial em ambiente hospitalar. Treinamento para manipulação, preparo e preservação nutricional de alimentos e implantação de sistemas de qualidade. Supervisionar os diversos serviços de alimentação, primar pelos objetivos de lucratividade, produtividade e satisfação dos pacientes, funcionários e acompanhantes do hospital, controlando as atividades e resultados da unidade, para assegurar o alcance dos objetivos. Executar e analisar tarefas administrativas rotineiras. Degustar almoço e jantar dos pacientes e demais comensais. Aplicação de CHECK-LIST. Controlar as quantidades físicas existentes em relação aos controles. Alterar cardápios e dietas alimentares quando necessário. Participar juntamente com a equipe, de reuniões para a avaliação do serviço de alimentação. Manter o contato com os comensais, acompanhar o custo diário das refeições. Receber e conferir itens adquiridos, observando quantidades, preços, prazos e qualidade. Controlar a saída dos produtos, elaborar pedidos e efetuar compras. Acompanhar o programa de educação alimentar para comensais, analisar diariamente os itens de controle da unidade, controlar e analisar os processos higiênicos-sanitários. Atuação em gestão de equipe, realização de contratação, admissão, demissão e controle do cartão de ponto.

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Período: 02/11/2012 a 02/12/2012.

 

Projetos de Extensão:​

  • EDUCANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária (2011)
  • Vamos falar sobre as drogas – UNISUL (2011);
  • Avaliação dos funcionários de uma unidade básica de saúde em São José/SC – UNISUL (2010);
  • Terapeutas da alegria – UNISUL (2009).

 

Estágios:

  • Estágio Extracurricular: Ambulatório de Nutrição – UNISUL (2009).
  • Estágio Supervisionado em Nutrição Social: Estágio Supervisionado em Nutrição Social no Centro de Saúde Bela Vista em São José/SC (2011).
  • Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica: Hospital Infantil Joana de Gusmão (2011); Imperial Hospital de Caridade (2011); Ambulatório de Nutrição - UNISUL (2011).
  • ​Estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição: Supermercado Imperatriz de Barreiros (2011).